Comment faire de l’audit interne un outil de progrès ? le cas  de la gestion du risque sanitaire dans l’industrie agroalimentaire

Doudja Saïdi KABECHE; Marie-Hélène VERGOTE

doi:10.53102/2013.32.01.688

Auteurs

Doudja Saïdi KABECHE Mlab Dauphine Recherche en Management (UMR CNRS 7088)
Marie-Hélène VERGOTE Mlab Dauphine Recherche en Management (UMR CNRS 7088)

DOI :

https://doi.org/10.53102/2013.32.01.688

Mots-clés :

Industries agro-alimentaires, Sécurité des aliments

Résumé

La maîtrise du risque sanitaire des aliments fait partie intégrante de la stratégie des firmes agro-alimentaires. Ces entreprises mettent en place des dispositifs organisationnels aptes à générer une maîtrise efficiente des risques, à travers la conformation à des référentiels assez stricts, répondant à des normes publiques ou à des standards privés. Ces dispositifs sont validés par des audits externes eux-mêmes préparés par des audits internes. Nous utilisons la méthode 5steps de roadmapping de management pour proposer un cadre conceptuel original pour le déploiement d'une stratégie d'excellence en matière de sécurité des aliments. Cette approche permet de renouveler l'audit interne et de sortir de la logique de contrôle et de bureaucratie coercitive, pour instaurer une relation auditeur/audité favorisant l'apprentissage et le progrès continu.

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