Gestion et pilotage des systèmes de production : L’exemple de l’industrie alimentaire.
DOI :
https://doi.org/10.53102/1993.12.02.204Résumé
Les deux dernières décennies ont été fortement marquées par une
remise en question des outils de pilotage et par une transformation des principes d'organisation de la production dans l'industrie alimentaire. Ces transformations trouvent leurs origines dans l'instabilité de l’environnement qui se traduit par : le raccourcissement des cycles de vie des produits, et la grande variété des produits ; cette situation tend naturellement à favoriser, de plus en plus, les stratégies basées sur la rapidité-de réaction de l’industriel.
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